お知らせ

2016年02月05日

まだまだ!


ヌーヴェルエール生活も残すところあと10日となりました。

ラストスパートで新作デセールの登場です


レアチーズ.jpg


軽いです。




のこり僅かですが、よろしくお願いします






posted by Chef at 22:54| 東京 ☀| Comment(2) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月26日

ぐるたび

先週は、雪が降る!と聞いて、
そわそわ、わくわくしていましたが、なかなか降らなかったですね!

ぐるなびからとび出たぐるたびというサイトにて、
ヌーヴェルエールが取りあげていただいておりますので、
ご紹介します〜。


こちらから入れます
http://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_392/

よろしくお願いします。


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posted by Chef at 23:32| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月16日

ありがとうございました。


近ごろ、寒さが増してまいりましたが、皆さま体調等、崩されてはいないでしょうか?

さて、、、

突然ではございますが、この度2月15日をもちまして、
2代目Chef miya こと宮島由香里は、ヌーヴェルエールを退職し、
新たな未来へと旅立つ決意をいたしました。

シェフに就任してからはまだ約2年ですが、思い返せばヌーヴェルエール歴約9年、オーグードゥジュールグループ歴はなんと11年半!!

人が続かないといわれるこのレストラン業界で、ずいぶんと長く、居座ってしまいました。。(笑)

小さなころから作ることが好きで、食べることが好きで、誰かに作ってあげることが好きで、、、
そんな好きなことをただただ続けていた結果、
東京丸の内の、しかも東京駅が一望できる一等地で、ヌーヴェルエールという立派なお店のシェフというポジションまで与えていただき、
本当に恵まれた環境でした。

そのような私が、こうして今まで何とかやってこれましたのも、
多くの皆様の支えがあってこそと、心の底から思っております。

実際、大変なことも多かったのですが、お客様の「美味しかった」の言葉が、何よりの励みになりました。
本当にありがとうございました。

まだまだ少ない女性シェフとして注目もしていただき、雑誌等々の取材もしていただきました。
まさに奇跡であった『シェフ』の表紙をいただいたことも、とても良い思い出です。。。

このような突然の報告となりましたこと、大変申し訳なく思っております。
残り僅かではございますが、最後まで精一杯務めさせていただきます。
よろしくお願いいたします。



miya.jpg


お花も責任をもって、最後まで飾らせていただきます。。。




posted by Chef at 23:34| 東京 ☁| Comment(2) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月09日

あけましておめでとうございます!

2016年...。
が明けて、早10日程過ぎてしまいました。
そうなんです。ヌーヴェルエールは2日から、早々に仕事初めを迎えておりまして💦💦
落ち着いてきましたので、慌ててブログの更新です。

改めまして、皆様あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。


2015年も様々な変貌を遂げてきましたヌーヴェルエールですが、
2016年もさらに変化の年となりそうです。

につきましてはまた後日。。。


IMG_2299.jpg
おまけの〜2016年 変化その@  
 お店の入り口にお花を飾り始めました。
 宮島作です。そちらのご指導も、宜しくお願いいたします。

IMG_2329.jpg

posted by Chef at 23:12| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月01日

良いお年を!

2015年も残すところあと数分…。

このまま帰って、自転車に乗りながら年を越すのか、

帰りに寄ったコンビニで年を越すのか、、、

ジタバタしてもしょうがないかぁ。

ひとまず一人、このヌーヴェルエールで新年を迎えた方が気分がいいかなあ。。。と。


年が変わる前に急いでブログ更新中です。


2015年、chefmiya的には、本当に色々なことがありました。
嬉しいことも、そうでないことも。。。

それでも、いつも、何度も、喜んで帰っていくお客様に励まされ、元気をいただき、
あっっっっっと言う間の一年でした。

本当にありがとうございました。

また来年も、宮島、ヌーヴェルエール共々よろしくお願いいたします!



posted by Chef at 00:01| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月25日

メリークリスマス☆

ヌーヴェルエールのクリスマス2015


さくっと一部をご紹介します〜。


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東京駅のライトアップ



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アミューズのキャビア・タルトフロマージュ



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サンタさんのクープ




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ランチのクリスマスメニューにもれなくクリスマスプレゼントがついてきます
〜シェフ特製アロマキャンドル〜



さくっと更新。

2015年も残り僅かとなりました。
このまま勢いに乗って駆け抜けたいと思います〜。

よろしくお願いいたします。











posted by Chef at 00:19| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月17日

こんな感じです〜

先日、ご紹介いたしましたパロンブですが、、

ぱろんぶ.jpg

こんな感じでお出ししています。

今年は、、、

ちょっとソースにこだわってみました!

内臓と自家製プラリネペーストのソースです。

どことなく味噌を思わせるお味で、内臓ソースなのですが、
すごくすごく食べやすいです!!!!


ひとまず残り僅かです!!!!!






posted by Chef at 00:57| 東京 ☀| Comment(2) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月09日

お知らせ

今日はサクッと更新です。


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ちょっとおしゃれなこちらの本に掲載していただきました。


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写真もきれいに撮っていただきました。

よろしくお願いいたします〜




posted by Chef at 17:42| 東京 ☀| Comment(5) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月31日

肉祭り!!

なんだかここ最近、お肉!お肉!お肉!!の仕込みに追われている日々です💦

中でも目玉はこちら〜



パロンブ.jpg


今年もはるばるフランス ピネレー山脈からやってきました!
パロンブです

日本に入ってくる数にも限りがあるため、仕入れられるレストランも限定されているという
本当に貴重なジビエです

今日はみんなで毛をむしりました!

IMG_2133.jpg

IMG_2135.jpg


初めて鳥の毛をむしる2人…。
が、この網どりで無傷のパロンブとは、、何とも贅沢



明日こそは半頭で届いた小鹿をおろさねば
毎日お肉との戦いです!




posted by Chef at 00:57| 東京 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月17日

お疲れ様でした!!

10月15日をもちまして、ヌーヴェルエールのめがねちゃんこと、
田村朱里さんが退職いたしました。
ですので、今回は、卒業記念田村スペシャルでお送りしたいと思います

田村.jpg

田村さん、、親しみを込めて、いつも通りあかりちゃんとさせて頂きます
あかりちゃん、今でも十分小さくて可愛らしい女の子なのですが、
実はヌーヴェルエール歴8年6か月。

私と同じく、ヌーヴェルエールのぬしであります。

この8年半、本当に様々な時を共に過ごし、お互いに励ましあいながら、ここまで成長してきました。

いろいろと回想していたのですが、そうそう、我が家に来て一緒にバレンタインのお菓子作りをしたこともありました
結果、宮崎シェフにぼろくそに言われました。


いろいろなレストランにも一緒に食事に行きました。
よくうとうとしてしまう私のことをたたいたり、ツボを押してくれたりして、困らせました。


おきて.jpg


あかりちゃんはとにかく絵心があり、何度も癒されました


オロナミン.jpg



IMG_0128.jpg


おやつ番長でもありました。
おやつ.jpg


と、普段、なかなかお店ではお見せできなかった一面のご紹介でした


ずーっと一緒に働いてきたあかりちゃんが退職することは、
ヌーヴェルエールにとっても、私にとっても、
大き過ぎる痛手ではありますが、
田村の今後の活躍を願っての、苦渋の決断でもありました。

また、新たな場所で頑張ってほしいと心から願っています


さてさて、そんなわけでシェフは少し(ほんとはすごく!)さみしい気持ちです。
皆様の笑顔を分けてください〜。
ご来店をお待ちしております。











posted by Chef at 03:20| 東京 ☔| Comment(4) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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