お知らせ

2016年03月20日

春のスペシャリテ

先日から急に暖かさが増しこの三連休はすっかり春モードですね。
おかげさまで沢山のお客様にご来店頂き、毎日がエキサイティングです(笑)
感謝申し上げます。

さて、今夜より1ヶ月間(4月20日まで)春のスペシャリテ、
ホワイトアスパラガスとモリーユ茸のア・ラ・クレーム
"シャトーシャロン'06 ドメーヌ マクル"
ディナーコースへ一品追加2800円
のご提供を開始します。

フランス料理の王道を行く旨さ、奥深さを感じて頂ける事と思いますので、是非ご堪能下さい!

image-29fd9.jpeg

インフルエンザが流行しております。
皆様お身体には気をつけて、楽しい三連休をお過ごし下さい。
佐々木でした。

【ご予約は此方から】

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2015年10月06日

安心してください!

(はいてますよ!)生きてますよ!!

〜最近のつぼです。今さらなのでしょうが、なんだか気になります。
 


さてさて、

随分とmiyaブログをご無沙汰してしまいました。
確認してみると、7月下旬ぶり・・・

その間にもいろ〜んなことがあったのですが、
皆さまにお知らせしたいことも多々あったのですが、、、

とにかく毎日を精一杯過ごしておりました。



今日は少し早く終わりまして、ちょうどお知らせしたいこともありましたので、
やっっっっっっっっっと更新できます!


家庭画報.jpg

そうです。
言わずと知れた、家庭画報


11月号の別冊付録に掲載していただきました!
テーマは「あらゆる女性を輝かせる街 銀座は舞台


*輝く女性に伺う、私の銀座ストーリー*
というなんだか怒られそうなカテゴリーの中にちゃっかりいます!

お時間ありましたら、ご覧下さい〜。


久々の更新なので、
今日はもう一つ。

ヌーヴェルエール、スタッフ大募集です!!
キッチン・サービス、共に募集します。
明るく真面目な方!なんて贅沢も言いません!
できれば、私の料理を気に入ってくれていたら嬉しいな〜。程度です。
それもできれば・・・です。

少しでもご興味ありましたら、宮島までご一報ください!
よろしくお願いします。


近々退職が決まっているめがねちゃんに関しましては、また次回たっぷりと。。。






posted by Chef at 22:58| 東京 ☀| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月08日

Q. いま、ニッポンのレストランを盛り上げているのは?

答えはこちらに。。。

discover japan.jpg


Discover Japan”4月号です。

女性料理人ということで、スポットをあてていただきました!

「ニッポンの〜」のAnswerとしては、大変おこがましいのですが。。。


IMG_1461.jpg

記事の方も、私個人としましては、楽しく、突っ込みどころ満載の内容となっております〜。

全国のコンビニエンスストアにも、おいてあるようです。
見かけた際は、覗いてみてください









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2014年09月26日

東京駅・丸の内・八重洲を極める!

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丸の内代表?として、掲載していただきました!

私の家の近所のコンビニ、書店では置いてありましたが、、

千代田区、中央区以外でも置いてあるかは分かりませんが、、、、

見かけたら、覗いてみてください。


IMG_0699.jpg
posted by Chef at 23:38| 東京 ☁| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月12日

サンデー毎日。

9月21日発売の、

サンデー毎日


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IMG_6553.jpg


夫婦でちょっと贅沢、1万円ディナー。とゆう特集で、掲載していただきました。


よろしければ、ご覧ください。


posted by Chef at 23:45| 東京 ☁| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月24日

hitosara

logo_164.jpgって、ご存じですか?

私が知ったのは、つい最近のことですが。。


皆さんは、これから行くレストランを決めるとき、何を参考にしますか?
こちらのヒトサラでは、料理人の顔が見えるグルメサイトとして、

作り手であるヒトと、そこから生み出された料理。つまりさらの2つの焦点から、お店選びの参考にしていただこう。

というものです。


ヌーヴェルエールもこちらのサイトで掲載することになりました。

宜しければ、ご覧ください!


http://hitosara.com/

posted by Chef at 02:49| 東京 ☁| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月24日

お知らせ

先日、ショップブログにてご案内いたしましたが、
8月1日より夜のコースが11,000円(消費税込)の1コースのみのご提供となります。
サービス料は今までと変わらず、頂戴致しません。。。。


宮崎シェフから、重大な任務とプレッシャーというバトンを受け取り、どうにか走り出して早2ヶ月。。

出来る限り今までと変わらないクオリティ−で、今まで来て下さっていたお客様にも、これからいらしていただくお客様にも、皆様に満足していただきたい。そのような想いで、日々取り組んでおります。

しかしながら、最近の輸入食材の高騰もありまして、自分の使いたい食材と、値段設定にギャップが生じておりました。

その枠の中で、料理をすることももちろん可能ではありますが、、
これまでも、気に入ったより良い食材だけを使い続けてきた、ヌーヴェルエールといたしましては、
そこを崩したくないという想いがあります。

このシェフのわがままを押し通して良いものか、悩みましたが、、
目指すべきものがありまして、この様な決断をさせていただきました。

お客様には、ご迷惑をおかけいたしまして申し訳ございません。

今まで以上にお客様に満足していただけるよう、スタッフ一同、心ひとつに頑張ります。

ご理解の程、宜しくお願いいたします。


ヌーヴェルエール シェフ 宮島由香里

posted by Chef at 00:50| 東京 ☁| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月28日

VOGUE!

本日発売のVOGUE

女性シェフということで、取り上げていただきました

初めての取材でしたので、、

緊張を隠しきれない宮島も、しっかり写っています。。。

よろしければご覧ください。

こちらは緊張の解けた宮島です。
IMG_9008.jpg

喜んでいます

posted by Chef at 00:55| 東京 ☀| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月25日

はじめまして

ご挨拶が遅くなりました。
4月16日より偉大なる宮崎慎太郎シェフに代わりまして
ヌーヴェルエールのシェフに就任いたしました、宮島由香里です!
いわゆる2代目Chef Miya です
パソコンが苦手なため、今もひぃ〜ひぃ〜言いながら更新しています。
どうぞよろしくお願いします

posted by Chef at 23:19| 東京 ☀| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月12日

サーヴィススタッフ及び調理スタッフ募集のお知らせ

オーグードゥジュール ヌーヴェルエールでは
サーヴィススタッフ、及び調理スタッフを募集しております。
明るく元気で体力に自信がある方で25歳ぐらいまでの方
お待ちしております。

連絡先は 03-5224-8070 宮崎もしくは鴨志田までお願いいたします。
posted by Chef at 16:39| 東京 ☀| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月10日

キントア豚!!




DSC00228.jpg

 始まりますexclamation×2


このお肉に関しては話が長ーーーくなりそうなので次回詳しく語らせていただきます。。




                      Miya







posted by Chef at 00:31| 東京 ☀| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月10日

なかなか更新できず…(汗)


 写真はまた後日!!


Gibier(ジビエ)各種  始まっておりますexclamation×2





ライチョウ
ヤマウズラ
仔鹿






・・・・っと、他にも北海道焼き尻島より極上の仔羊が届きまして






・・そのおかげでこんな更新しかできませんでした(笑)








今週水曜日より  “肉”   充実し始めますexclamation×2





                    Miya


posted by Chef at 23:44| 東京 ☀| お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月28日

ちょっとだけ夏休み !!


 かなり涼しくなってきましたかね!? 我が家のエアコンは一番暑かった8月中旬に故障し、涼しくなり始めた「今」直ったようです(笑)


 結局・・店(フロア)が一番涼しく快適です・・・調理場はまあそれなりに暑いし熱いのですが・・・



そんな中、今年のシェフの夏休みは


 8月30(火曜日)、31(水曜日)の2日間となっております。
 リフレッシュするにはちと・・足りないけど(笑) 10月の末に仙台にて料理講習会を行う予定なのでその時にまた少しお休みをいただくかもしれません。


CHEF Miya がお休みの間は 最近各方面ですっかり人気者な MIYAJIMA がいつもどおり 「バリバリ」やっていきますので皆様ご安心ください。 





                          Miya


posted by Chef at 17:59| 東京 ☁| Comment(4) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月23日

営業時間。


 
 明日(24日木曜日)よりディナータイムの営業時間が通常通り18時オープン23時すぎ閉店に戻ります。



ランチタイム11時オープン 15時30分閉店(ラストオーダー14時まで延長)

ディナータイム18時00分オープン 23時過ぎ閉店(ラストオーダー21時)


引き続き節電のため表の看板、照明等は暗くなっておりますが しっかり営業しておりますのでご安心ください。


尚、料理はコースのみのご案内となっております。メニューの充実には今しばらくお待ちください。

春野菜、特にホワイトアスパラが充実の時期ですね。




                 Miya


posted by Chef at 22:59| 東京 ☀| Comment(2) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月13日

営業時間変更のお知らせ


本日先ほど 政府及び東京電力様からの節電協力要請により、新丸ビルにおいて明日14日(月)以降しばらくレストランフロアの閉店時間を21時とする旨連絡が入りました。

このため恐らくは22時前には必ず退館していただくことになると思われます。


つきましてはしばらく営業時間を下記の通り変更いたします。




ランチタイム11時オープン 15時30分閉店(ラストオーダー14時まで延長)

ディナータイム17時30分オープン 21時過ぎ閉店(ラストオーダー20時)





尚、各地の生産・配送状況により一部メニューを変更する場合がございますが、毎日の仕入れ状況によりその日最高のメニュー構成をさせていただきます。

また、ディナーのラストオーダーに近いお時間の場合はコース料理・値段等 短縮させていただく場合もございます。

ご理解・ご協力のほどよろしくお願いいたします。



            ヌーヴェルエール Chef Miya

posted by Chef at 23:07| 東京 ☀| Comment(4) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月12日

インフォメーション


今回の東北地方太平洋沖地震により沢山の被害を受けられた地域の方々、心よりお見舞い申し上げます。

当該地域の皆様のご無事を心から祈っております。


このような状況でありますので、

新丸ビルは安全点検のため本日 12日土曜日を休業とさせていただきます。

明日13日日曜日は通常営業の予定でございます。

大変不安な状況が続いてると思います。
皆さまの無事、安全をお祈りいたします。



  ヌーヴェルエール 一同

posted by Chef at 15:06| 東京 ☁| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月11日

覚えてますか?? 



昨年のこの時期、KONIフェアでもメインを飾った、



「Palombe(パロンブ)」


を覚えてますか???


今年も・・・


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グッド(上向き矢印)手に入れるにはそこそこのコネ(笑)を必要とするこの「森鳩」


いわゆる ピジョン・ラミエ(山鳩)との違いは・・・



これは、フランス・バスク地方、ピレネー山脈で仕留めたもので、特徴としては、


 鳩なのに渡り鳥でスペインを通ってアフリカの方へ向かうようなのです。
なので、わずかな期間でのピレネー山脈滞在なので狩猟期間も3週間と短く、


いわゆる雑食のそこらの鳩と違い たっぷりと美味しい食べ物を食べていて、

アミを仕掛けて獲るため、状態が驚くほど「良い」のです。



ヌーヴェルエールでは何とか今年も10羽ほどですが仕入れに成功しました。



まともに売ったらアラカルトサイズで1人前1万5千円ですあせあせ(飛び散る汗)


・・まさか、うちは流行のクーポンよりハイコストパフォーマンスを目指しているので(笑)



夜のコースならば13000円のメインとして+1000円だけ頂きます。

アラカルトならば一羽7800円でのご用意とさせていただきます。


月曜の夜からスタートですexclamation


他にも 山ウズラ(ペルドロー)、雷鳥(グルーズ)、エゾ鹿(フィレ)、キジ(フェザン)など隠し持ってたりしますので是非お問い合わせください。

季節モノですからね。




                            Miya


 
posted by Chef at 17:53| 東京 ☀| Comment(4) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月31日

乳のみ仔牛



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グッド(上向き矢印)日本で唯一・・北海道十勝より 乳のみ仔牛「ロース」がいますexclamation×2



・・月曜の夜から・・・かな・・・




                    Miya
posted by Chef at 01:43| 東京 ☔| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月15日

ところで・・・・



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グッド(上向き矢印)どっさり! 始まりますexclamation×2ただいまマリネ中〜






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グッド(上向き矢印)こちらはまた・・スポット商品で 「ランベリー」岸本シェフより教えていただいた千葉県の乳のみ仔豚です。


 ほんとにちっちゃいっすexclamation






                  Miya


posted by Chef at 09:11| 東京 ☔| Comment(0) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月26日

おはようございます。


 涼しいんだか、寒いんだか、暖かいんだか・・よく分からないここ最近ですね。


朝からブログ更新ですexclamation×2(サクッとです)




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グッド(上向き矢印)ディナータイムでお出ししている、青森県産 短角牛 熟成・・赤ワインマリネ・・完了ですexclamation



おそらくここ2,3日で完売する予定です。






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グッド(上向き矢印)今日もハートもらえるように頑張ります(笑)





                      Miya



posted by Chef at 08:50| 東京 ☀| Comment(2) | お知らせ(インフォメーション) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする